Festmenyer (minimum 12 pers)

Menyförslag Vår och sommar/2019

Förrätter:

“Skagen” handskalade räkor i majonnäs, dill, citron och Kalixlöjrom med husets rostade rågbröd
165kr

Vit sparriscréme med gravad lax, liten sallad på grön sparris & körvel med citronmarmelad och krutonger
150kr

Mild kallrökt torsk och pilgrimsmussla med salladsskott, små tomater, avokado och pepparrot
165kr

Carpaccio på kalv med stekt havskräfta, syltad gulbeta och spenatcréme
165kr

Varmrätter:

Grillad skånsk ryggbiff med svartpepparglaserade små morötter med potatis- och prästostcréme, persilja och confiterad schalottenlök i sky
330 kr

Variation på skånskt lamm med bakade små tomater, kompott på aubergin med mild vitlök och fine herbs, rostad nypotatis samt lammsky
330 kr

Tupp från Genarp med salviastekta gulbetor och kantareller, råraka med brynt vispat senaps- & vinägersmör samt salviabuljong
315 kr

Halstrad hälleflundra med grön sparris, spenat och grillad havskräfta, spröd västerbottenost och nypotatis i dill- beurre blanc
340kr

Torskrygg med bondbönor och kronärtskockor i citron- och dragonbuljong samt potatiskompott med mild tryffel
340kr

Dessert:

Mjölkchokladpannacotta med jordgubbar i vaniljlag
140 kr

Vitchokladmousse med inkokta rabarber och pistagekrokant
140kr

Karamellbrûlée med röda bär och sorbet
140 kr

Menyförslag höst/vinter 2019

Förrätter:

Persiljerotssoppa och råmarinerad pilgrimsmussla, örtsallad och chips med kryddkrutong samt syltad citron
185kr

Terrin på hälleflundra och havskräfta med rödbetscrudité, gräslök och mild saffransmajonnäs
195kr

Jordärtskockscrème med brynta höstsvampar, lättrökt vildandsbröst och kryddgrönt med fikonbrioche
185kr

Varmrätter:

Hjort från Skåne med brynta trattkantareller, lingongelé och rösti samt timjansky
355 kr

Grillad svensk oxfilé, brynta svartrötter och kantareller med varmt persiljesmör, rösti och vinägerfläsk
365 kr

Stekt Piggvar med bondbönor och kronärtskockor i citron- och dragonbuljong samt potatiskompott med mild tryffel
365,-

Dessert:

Chokladkaka med karamellpäron och lingongrädde
160,-

Äpple tarte tatin med vaniljcrème
160,-

Clementiner i lag med kanelglass
160,-